As tendências gastronómicas de 2019

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Marisco subestimado - Provavelmente já comeu camarões e amêijoas, mas o marisco subestimado está a ganhar destaque. Procure por ovas, chocos e geoduck (na imagem).

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Cozinha birmanesa - Prevê-se que a cozinha birmanesa atinja níveis altos de popularidade, graças a restaurantes Londrinos como o Lahpet e o estabelecimento Rangoon Sisters.

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Refeições personalizadas - Pode achar que é uma invasão de privacidade, mas as refeições personalizadas estão a ganhar muita popularidade. Empresas como a Thrivia e a Vita Mojo analisam o seu ADN e criam a refeição perfeita com base nas suas características.

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Kefir -

Os grãos de kefir compõem esta bebida de leite, que alegadamente terá sido criada na Rússia. Está a ser muito vendida nos supermercados britânicos e poderá estar prestes a conquistar o resto do mundo.

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Comida do Sri Lanka - A gastronomia do Sri Lanka parece estar pronta para conquistar o ocidente. "Antes, a comida do Sri Lanka era englobada com a gastronomia indiana, mas agora é reconhecida pelo próprio valor", revela Emma Weinbren, editora do The Grocer.

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Cabras - Em 2018 a campanha Goatber atingiu o expoente máximo. O movimento procura acabar com a matança de cabras do sexo masculino, por isso pode esperar menos receitas que contem com carne de cabra.

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Natural desserts - As sobremesas naturais estão a vencer as receitas 'gordas' de antigamente. Exemplos de sobremesas naturais são os brownies de couve, as pêras com canela e a mousse de abacate-cacau.

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Deixar de comer carne - Nos últimos anos o mundo tem vindo a conhecer melhor as dietas vegans e vegetarianas. São vários os restaurantes que estão a abandonar os pratos de carne, colocando em destaque os pratos de vegetais.

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Frutas e vegetais feios - Os frutos e legumes feios e deformados têm vindo a ganhar cada vez mais destaque. A BBC apelida esta tendência de "comida resgatada".

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Esconder os vegetais - Existem diversas formas de introduzir vegetais nas refeições dos clientes, como as pizzas com massas de vegetais. É uma nova forma de fazer com que as pessoas comam de forma saudável, ao subverter as suas papilas gustativas.

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Rum - Sim, a popularidade do rum tem vindo a crescer. Marcas artesanais e empresas cervejeiras das Caraíbas têm vindo a estar em destaque, principalmente entre os mais jovens.

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Salões para refeições - Este tipo de salões são extremamente populares em cidades como Londres, Valência e, claro, Lisboa. É uma experiência gastronómica que poderá chegar ao mundo todo.

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Preservação do planeta Terra - Com o enfático relatório climático do ano passado, a indústria alimentar está finalmente a adotar embalagens com menos impacto no meio ambiente.

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Servir à mesa - Servir à mesa em restaurantes e bares é um trabalho que costuma estar 'reservado' para os mais jovens, mas cada vez mais estabelecimentos contratam profissionais com mais de 50 anos.

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Comer onde faz as compras - A combinação entre comer e fazer compras será cada vez mais comum nos próximos meses, prevê a BBC.

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Pouco ou nenum álcool - Parece que as pessoas têm vindo a beber cada vez menos. Cervejas artesanais com pouco ou nenhum álcool parecem estar a ganhar destaque, com os jovens a tornarem-se em bebedores responsáveis.

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Alternativas ao dinheiro vivo -

Apesar de ainda existirem restaurantes que não aceitam o pagamento com cartões, começam a surgir alguns estabelecimentos que não trabalham com dinheiro.

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Leite de ervilhas - O leite feito à base de ervilhas tem crescido de popularidade, uma vez que cada vez mais pessoas têm deixado de consumir produtos lácteos.

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Que vinho tem vindo a crescer? - Existe um novo vinho em ascensão. Vicoria Moore, da Good Food, refere que "para 2019, aposto no vinho zweigelt, é fácil de beber, é leve e vem da Áustria".

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Gastronomia da Oceânia - A comida da Oceânia terá o seu momento no ocidente. Pode esperar ver bushfood e insetos balmain cozinhados na ementa, em 2019.

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Dieta pegan - A dieta pegan tem vindo a ganhar a reputação de ser a dieta mais saudável do mundo. É composta por alimentos integrais, proteínas saudáveis e gorduras como ghee ou manteiga de coco.

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Comida dos 'ãos' - Se procura por algo novo que possa apimentar as suas receitas, procure pela comida do Afeganistão, Uzbequistão, Azerbaijão e Cazaquistão. Os 'ãos' têm vindo a ficar mais populares no ocidente, com ingredientes chave como o endro, o alho e o estragão.

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Tahine e húmus - O tahine e o húmus não são novidades, mas são iguarias que têm vindo a crescer de popularidade.

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Aperitivos de algas - Os alimentos com base de algas também não são nada de novo. No entanto, os chefs têm procurado novas formas de experimentar as algas marinhas, sendo que as batatas fritas com algas são extremamente populares.

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Produção local - Com plásticos de uso único no lixo, o número de produtores locais tem vindo a subir. Visite os mercados de agricultores locais para encontrar alguns dos melhores alimentos.

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Manteigas à base de sementes - As manteigas de frutos secos estão fora e as manteigas de sementes estão dentro. As sementes de girassol, abóbora e melancia estão a ser cada vez mais usadas.

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Chefs famosos - Muitos chefs famosos perderam popularidade nos últimos anos, mas pode esperar pelo reaparecimento de personalidades como José Avillez, Ariana Bundy e Heston Blumenthal (na imagem).

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Águas com infusões - Este tipo de água tem crescido em termos de popularidade no mundo todo.

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Alternativas vegetais - Diversos chefs têm experimentado alternativas vegetais, como por exemplo a massa de pizza feita com a couve-flor.

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Chuchu - O chuchu, também conhecido como machucho, é uma hortaliça-fruto que tem conquistado maior popularidade.

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