Como prevenir uma intoxicação alimentar

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Dicas -

Fique a conhecer as melhores dicas para que possa evitar correr o risco de sofrer uma intoxicação alimentar.

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Lave as mãos -

Poderá parecer óbvio, mas lavar as mãos é extremamente importante. Faça-o antes de confecionar qualquer prato e também depois de tocar em carne crua, ovos e outros alimentos.

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Limpe bem as superfícies -

Certifique-se de limpar meticulosamente as superfícies, antes e depois de confecionar alimentos. Isto torna-se ainda mais importante caso prepare carne crua ou peixe.

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Lave as toalhas das mãos e os panos de loiça -

É importante lavar com regularidade as toalhas das mãos e os panos de loiça. Isto torna-se ainda mais importante se estas permanecerem húmidas durante um longo período de tempo. As condições húmidas são um terreno fértil para bactérias.

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Utilize tábuas de cortar separadas -

É aconselhável utilizar tábuas de cortar separadas para a carne e para o peixe. É melhor evitar tábuas de madeira, uma vez que estas são mais difíceis de limpar e secar.

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Mantenha a carne crua separada -

É extremamente importante manter a carne crua longe dos outros alimentos, principalmente dos alimentos que não necessitam de confeção. Caso a bactéria se espalhe e os alimentos não sejam cozinhados, então esta não será eliminada.

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Guarde a carne crua na última prateleira -

É sempre aconselhável armazenar a carne crua na última prateleira do frigorífico. Isto garantirá que os sucos da carne não caiam sobre os alimentos que possam estar nas prateleiras abaixo.

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Cozinhe bem a carne - Certifique-se de cozinhar bem a carne, não deixando visíveis quaisquer zonas cor-de-rosa na mesma. Isto é essencial para minimizar os riscos de vir a sofrer uma intoxicação alimentar.

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Mantenha a temperatura do frigorífico abaixo dos 5ºC -

É importante certificar-se de que os alimentos estão armazenados à temperatura adequada. Além disso, tente não sobrecarregar o frigorífico, uma vez que isto poderá afetar a temperatura devido à baixa circulação do ar.

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Arrefeça as sobras rapidamente -

Certifique-se de guardar qualquer coisa que não venha a ser ingerida no mesmo dia, pelo menos em 90 minutos. Não é recomendado consumir sobras depois de 48 horas.

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Não ignore os prazos de validade -

O alimento poderá até ter bom aspecto depois de expirar o respetivo prazo de validade, mas existe uma razão para a data estar lá. Não arrisque, principalmente com carne, peixe, ovos e laticínios.

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Se estiver doente não cozinhe para os outros -

Mesmo que as suas mãos estejam limpas, não vai querer tossir e espirrar sobre os alimentos de outras pessoas. Isto poderá deixá-las doentes.

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Lave bem as frutas e os vegetais -

As frutas e os vegetais podem conter muitas bactérias, sendo por isso essencial que as lave meticulosamente. Estas poderão conter vestígios de pesticidas.

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Não lave o frango -

Algumas pessoas pensam que lavar a carne é uma boa ideia. No entanto, é uma péssima ideia. Ao lavar a carne não estará a remover bactérias, poderá sim estar a espalhá-las na pia sobre outras superfícies.

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Deixe a descongelar no frigorífico -

Poderá ser perigoso descongelar os alimentos à temperatura ambiente, principalmente a carne e o peixe. As bactérias podem espalhar-se muito rapidamente.

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Não experimente a comida para saber se está boa -

Não é boa ideia experimentar a comida quando suspeita que esta possa estar má. Caso a comida esteja estragada, poderá vir a ficar doente mesmo que coma apenas uma pequena quantidade. Não arrisque.

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Alimentos de risco -

A intoxicação alimentar poderá ter origem numa grande variedade de alimentos, mas alguns têm mais riscos que outros. Fique a conhecer alguns dos alimentos com os quais deverá ter muito cuidado.

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Carne de aves -

Uma quantidade enorme de carne de aves mal passada contém campylobacter e também pode conter salmonela. Felizmente estas bactérias são eliminadas quando a carne é meticulosamente cozinhada.

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Peixe e marisco -

O peixe e o marisco podem ficar estragados rapidamente caso não sejam armazenados à temperatura certa. Deite fora os mexilhões, as ostras e as ameijoas que não abram depois de serem cozidas.

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Arroz -

O arroz pode conter bacillus cereus, uma bactéria que não será eliminada ao ser cozinhada. O risco da intoxicação alimentar aumenta quando o arroz, depois de ser confecionado, é deixado de fora à temperatura ambiente.

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Charcutaria -

As carnes frias podem conter listeria e staphylococcus aureus, bactérias que podem deixá-lo muito doente. Tenha muito cuidado com os enchidos que costumam estar nos balcões, uma vez que podem conter mais bactérias do que aqueles que que são pré-embalados.

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Ovos -

Os ovos podem conter salmonela. Devido a isso, é importante assegurar-se de que estes são muito bem cozinhados antes de virem a ser consumidos. É mais seguro evitar as receitas que necessitem de ovos crus.

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Queijo e leite não pasteurizados -

A pasteurização é um processo importante que elimina um grande número de bactérias, como a listeria e a salmonela. Evitar os laticínios não pasteurizados é a escolha mais segura.

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Brotos -

Os brotos crescem em em condições húmidas, o que pode ser um terreno fértil para as bactérias como a salmonela e a listeria. Felizmente, ao cozinhá-las estará a reduzir os riscos de poder vir a ficar doente.

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Melão -

Enquanto muitas frutas podem conter bactérias, o melão tem um risco maior porque a listeria pode crescer na casca, o que dificulta a sua remoção. Esta bactéria pode espalhar-se para a polpa da fruta. É crucial fazer uma boa lavagem da mesma.

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Salada -

É essencial lavar a salada fresca, obviamente, mas as saladas embaladas podem ter ainda mais riscos. Por norma são vendidas já lavadas, mas o ambiente no interior do saco poderá ser terreno fértil para o aparecimento de salmonela e outras bactérias.

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Farinha -

As bactérias podem contaminar a farinha muito facilmente. É importante lavar as mãos depois de mexer em farinha, assim como cozinhá-la bem e nunca consumi-la crua.

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Carne picada -

A carne picada é processada, o que torna-a perigosa devido às bactérias. É importante que a cozinhe bem.

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Salada de batata -

A salada de batata pode ser contaminada pela carne, queijo, etc, nos balcões da charcutaria. Uma vez que contém batata cozida, é importante consumi-la antes que expire a data de validade.

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Feijão vermelho -

O feijão vermelho contém um tipo de lectina, que é uma proteína denominada por fito-hemaglutinina. Caso esta não seja destruída durante o processo de cozedura, poderá levá-lo a ter diarreia e a vomitar.

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