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Há quem veja a culinária como um grande desafio, que está apenas à altura dos mais corajosos e habilidosos. No entanto, existem pequenas etapas que qualquer pessoa é capaz de ultrapassar, precisando apenas de algum conhecimento básico. Felizmente existem alguns passos que poderá dar para que não tenha de deitar a sua próxima iguaria para o lixo.

Clique na galeria e fique a conhecer as dicas que o levarão a cometer menos erros na cozinha.

▲Uma pitada é relativa e quem é que realmente mede o sal? Não está sozinho caso tenha cometido este erro mais do que uma vez.

▲O truque de usar uma batata para absorver o sal em excesso não é completamente eficaz. Opte por adicionar mais ingredientes. Caso seja cozido, adicione mais caldo e vegetais.

▲Infelizmente é impossível resolver o caso das batatas pegajosas, mas pode transformá-las num prato diferente. Caso estejam demasiado cremosas, poderá corrigi-las.

▲Aqueça o puré numa panela, adicione uma colher com flocos de batata e misture-os completamente. Deixe-os engrossar por alguns minutos e esmague-os com o garfo.

▲Não existe nada pior do que cheirar diversos aromas incríveis para depois perceber que a iguaria encontra-se extremamente picante.

▲O composto que adora gordura e que se encontra nos produtos laticínios, denominado por caseína, combina alegadamente na perfeição com o picante óleo de capsaicina e depois elimina-o.

▲Adicione um pouco de açúcar ou de manteiga de frutos secos para acalmar o 'fogo'.

▲Muitos pessoas começam a confecionar uma iguaria ao fritar o alho, mas muitas vezes, na altura em que a comida está pronta, o alho acaba por ficar queimado.

▲Adicione o alho mais tarde e certifique-se de que a frigideira não está demasiado quente. Poderá trocar o alho picado pelo fatiado, uma vez que este consegue aguentar por mais tempo o processo de confeção.

▲Caso haja demasiada acidez, do vinho, vinagre, tomate ou dos três em conjunto, o prato poderá causar alguns estragos ao estômago.

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Mel, natas e cebolas caramelizadas são ótimas adições. Também pode tentar adicionar uma pequena pitada de bicarbonato de sódio para tornar o prato mais alcalino.

▲Conseguir obter o nível de cozedura ideal não é fácil, mas fique a saber que a massa cozida em demasia pode ser recuperada.

▲Retire a massa da água e despeja água fria por cima, numa peneira. Escorra bem e frite um pouco numa panela revestida com azeite, para que a massa fique 'al dente'.

▲Caso tenha percebido, depois de drenar a água, que a massa não cozeu o suficiente, não tente convencer-se de que esta está no ponto 'al dente'.

▲É óbvio que pode voltar a cozer a massa, mas caso tenha deitado a água fora, poderá cozer a massa com o molho que pretendia usar na mesma.

▲A acidez ocorre quando é adicionado algo extremamente cítrico.

▲Adicione um pouco de açúcar, mel ou xarope de ácer para neutralizar parte da acidez.

▲Ninguém quer despejar um caldo sólido sobre o prato, mas saiba que este problema tem solução.

▲Coe todos os ingredientes maiores (como os cogumelos e os alhos) e use uma varinha mágica sobre o líquido restante. Adicione outros ingredientes e lave a varinha para que ninguém fique a saber.

▲Demasiado açúçar poderá arruinar por completo qualquer prato.

▲O sumo de limão, o vinagre ou uma pitada de sal podem complementar os sabores mais doces.

▲Não verifique a parte do meio da carne ao cortá-la! Dessa forma libertará sumos que podem tornar a carne seca quando tentar cozinhá-la mais.

▲Poderá enrolá-la numa folha de alumínio ou colocar numa panela, com o lado cortado para baixo, de forma a queimar o interior exposto e continuar a cozer até terminar.

▲Cozinhar com determinadas especiarias ou vegetais poderá resultar num sabor amargo, algo que acontece quando se é demasiado generoso com o açafrão.

▲Tal como faria com o café, adicione uma colher de açúcar, natas ou manteiga para amenizar a amargura.

▲Não coma uma porção de massa pegajosa nem tente cortar com uma tesoura os pedaços mais pegajosos.

▲Certifique-se de que a água está a cozer antes de colocar a massa. Mexer a água durante os primeiros minutos poderá impedir que a massa venha a ficar pegajosa. Caso a massa esteja pegajosa na peneira, poderá colocá-la sobre uma fina camada de azeite, para que se desfaça.

▲Isto poderá acontecer devido a várias razões. Este é também o erro de mais fácil correção.

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Não caia em exageros, mas ao temperar cada camada conseguirá certificar-se de que todos os ingredientes estarão em alta.

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Adicionar uma pitada de sal é quase sempre a chave, uma vez que isto realça todos os outros sabores. Também pode adicionar uma pitada de açúcar ou um pouco de vinagre para destacar as notas azedas.

▲Adicione um pouco mais de ervas e temperos do que era suposto, mas tenha cuidado com as ervas e os temperos secos, porque muitas vezes um pouco poderá ser demasiado.

▲Para que a carne fique no ponto é necessário uma superfície muito quente, uma vez que caso isto não aconteça não obterá o mesmo efeito. Mas não desista.

▲Ponha a carne no frigorífico enquanto volta a aquecer a frigideira, de forma a que uma gota de água sobre a superfície faça com que a frigideira chie e a gota evapore. Volte a tentar.

▲Caso a frigideira esteja quente mas ainda não consegue fazer com que a carne fique no ponto, poderá ser devido à falta de espaço na mesma. Tente não mexê-la demasiado.

▲O chocolate ficou pegajoso e tornou-se num verdadeiro desastre. Isto poderá ocorrer porque aqueceu-o em demasia, no entanto não há muito que possa fazer. Caso isto tenha acontecido devido ao contacto com a água, então poderá salvá-lo.

▲Adicione uma colher de sopa com água a ferver sobre o chocolate pegajoso, até que este comece a ficar mais solto. Tenha em atenção que não poderá usá-lo para tempero ou para revestimento.

▲Existem melhores formas de lidar com este erro comum do que apenas ao fazer mais molho e tentar disfarçar a secura da carne.

▲Opte por desfiar a carne, cobri-la com molho barbecue e confecionar deliciosas sandes de carne de p o r c o.

▲Apesar de parecerem desagradáveis mas estarem em perfeitas condições para comer, poderá evitar que isto aconteça, nem que seja apenas para efeitos de apresentação.

▲Para cozer os ovos de forma perfeita, coza-os numa única camada (sem empilhamento), cubra-os com água fria, deixe ferver, desligue o fogo e deixe-os repousar durante 15 minutos. De seguida coloque-os em água gelada, para que a cozedura acabe.

▲Procura por aquela cor acastanhada mas tudo parece estar a ficar pegajoso?

▲A frigideira deve ser pré-aquecida para que os alimentos depois ganhem alguma tonalidade acastanhada. Caso tenha esquecido ou os alimentos frios arrefeçam a frigideira muito depressa, retire-os da mesma e volte a aquecê-la.

▲Poderá ser realmente frustrante obter batatas empapadas quando deseja batatas crocantes. Existem algumas coisas que poderá estar a fazer de forma errada.

▲Em primeiro lugar retire tudo da fritadeira e coloque num prato forrado com papel toalha. De seguida, assegure-se de que o óleo está bem quente e certifique-se de fritar apenas uma pequena quantidade de cada vez.

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O que é mais triste do que esperar por biscoitos quentes e macios e obter biscoitos crocantes e secos?

▲Verifique-os antes do tempo referido pela receita. Vai querer que eles estejam cá fora quando estiverem macios e minimamente dourados, uma vez que ficarão duros mais tarde. Além disso, não os deixe a arrefecer no local onde foram assados.

▲É claro que qualquer avó tem a capacidade de confecionar pratos incríveis sem ter de consultar as receitas, mas por vezes isso é fundamental para que tudo corra bem.

▲Especificamente para assar, meça tudo e tenha atenção sobre a forma como mede. Por exemplo, colher a farinha com um copo medidor dar-lhe-á exatamente o que pretende, ao contrário do que aconteceria caso colocasse a farinha diretamente no copo, sem medidas.

▲É fácil resolver o problema do arroz mal cozido, porque só precisa de adicionar mais água e deixá-lo a cozer mais tempo, mas com arroz pastoso é mais difícil.

▲Não mexa muito, não deixe cozer depois de terminar a cozedura. Tire a panela do calor e deixe-a arrefecer. Na próxima vez tente fritar um pouco os grãos antes de adicionar o líquido.

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Por vezes o arroz pastoso pode ser cozido em lume baixo, sem a tampa, ou pode ser assado no forno, de forma a livrar-se da água em excesso. Caso isso não seja possível, faça arroz doce ou arroz frito.

Os erros comuns de quem costuma cozinhar

Ficará surpreendido com os resultados dos seus próximos cozinhados

14/03/25 por StarsInsider

Alimentação Culinária

Há quem veja a culinária como um grande desafio, que está apenas à altura dos mais corajosos e habilidosos. No entanto, existem pequenas etapas que qualquer pessoa é capaz de ultrapassar, precisando apenas de algum conhecimento básico. Felizmente existem alguns passos que poderá dar para que não tenha de deitar a sua próxima iguaria para o lixo.

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