A resposta a essa pergunta depende de quem responde. Alguns argumentam que a produção industrial de pão implica demasiados conservantes, aditivos e sal. Outros acreditam fervorosamente que o pão pode fazer parte de uma dieta saudável.
O argumento de que o pão é a causa do alargamento da cintura e a possível origem de problemas de saúde mais insidiosos tem um forte fundamento. Por outro lado, vários nutricionistas afirmam que, se fizer escolhas inteligentes em relação aos tipos de pão que come, pode otimizar a sua dieta e ignorar os efeitos colaterais negativos associados ao pão não saudável.
Como em todos os alimentos, quanto melhor a qualidade, mais saudável é. O pão não é exceção. Está repleto de vitaminas, minerais, fitonutrientes, hidratos de carbono complexos e fibra.
É um facto que o pão integral é uma opção melhor do que o pão branco, porque fornece uma percentagem maior de fibras e proteínas, as quais retardam a absorção de açúcar na corrente sanguínea. Por sua vez, mantém os níveis de açúcar no sangue estáveis.
Duas fatias deste pão fornecem cerca de 30 g de carboidratos, 4 g de fibra e uma boa dose de vitaminas e minerais.
Todos os pães são uma ótima fonte de carboidratos, o combustível energético do corpo. Mas os carboidratos no pão integral são digeridos mais lentamente do os do pão branco refinado, dando-lhe energia por mais tempo.
Qual é a diferença? Bem, pão de trigo refere-se ao grão de trigo que foi deixado completamente intacto: não foi alterado nem misturado com outros grãos. Pão integral pode ser uma mistura de vários tipos de cereais integrais.
A farinha altamente processada e os aditivos no pão branco embalado podem torná-lo não saudável — a farinha refinada não possui nem gorduras saudáveis nem proteínas de qualidade, sendo principalmente composta por açúcares simples, sem a fibra, que retarda a sua absorção!
Embora maravilhosamente macio e saboroso, o pão branco de "supermercado" oferece pouco em termos de benefícios à saúde em geral. Mesmo assim, a relação de causa e e feito no que toca ao aumento do ganho de peso é questionável. Na verdade, depende completamente de como o seu corpo (especificamente as bactérias do estômago) reage a ele.
O pão branco produzido comercialmente tem um alto índice glicémico (IG). De facto, o pão branco e a glicose receberam a classificação de IG mais alta possível de 100 porque aumentam os níveis de glicose no sangue mais e mais rápido do que a maioria dos outros alimentos.
Comer pão branco em excesso, sem manter uma dieta equilibrada e sem se exercitar regularmente, resultará num aumento da ingestão de calorias.
Pão de trigo integral e pão branco têm a mesma quantidade de calorias por fatia. Mas recomenda-se comer hidratos de carbono de trigo integral ou de cereais integrais se quer perder peso.
Os cereais integrais são mais ricos em nutrientes essenciais, como manganês e selénio, e fornecem mais vitaminas e, crucialmente, fibras — uma dieta rica em fibras ajuda a digestão e pode ajudar as pessoas a sentirem-se mais cheias, evitando que ganhem peso.
As crianças com mais de dois anos de idade podem comer como o resto da família, e isso inclui o pão. No entanto, alimentos feitos com cereais integrais, incluindo pão integral, devem ser introduzidos gradualmente.
As atuais diretrizes alimentares dos EUA afirmam que uma dieta "saudável" de 1 800 a 2 000 calorias pode incluir seis fatias de pão por dia — incluindo até três fatias de pão branco.
Consumidos com moderação, todos os tipos de pão são considerados saudáveis. No entanto, para escolher um pão saudável, procure variedades feitas com 100% de cereais integrais e/ou farinhas de cereais germinados.
O pão com grãos germinados é uma alternativa saudável à farinha branca, porque é feito de cereais integrais que germinaram antes de serem moídos em farinha. O pão de trigo germinado está a ficar na moda, assim como o outro termo em voga pelo qual também é conhecido — "pão de Ezequiel" —, devido à origem bíblica da sua receita.
Enquanto a maioria dos tipos de pão contém açúcar adicionado, o pão de trigo germinado não contém nenhum. Ele contém quatro tipos de cereais — trigo, milho, cevada e espelta — e dois tipos de leguminosas: soja e lentilhas. Portanto, no que toca ao pão, esta é uma boa escolha ao pensar na sua cintura.
Pão de espelta é feito de farinha de espelta em vez de farinha de trigo. Com alto teor de fibra e proteína (mais do que o trigo comum), o pão de espelta também fornece vários nutrientes essenciais, incluindo ferro, magnésio e zinco.
Apesar de aumentar a ingestão de proteínas, a farinha de espelta não é um alimento rico em proteínas, e uma única fatia de pão de espelta fornece apenas um grama de gordura.
Considerado por muitos nutricionistas como o pão mais saudável, o pão de massa azeda é feito fermentando a levedura naturalmente presente na farinha. Note que o pão de massa azeda feito com farinha de cereais integrais é melhor do que o pão de massa azeda feito com farinha branca.
Por ser um alimento fermentado, o pão de massa azeda sacia mais e pode ajudar a melhorar a saúde intestinal. Por sua vez, isto desempenha um papel importante no controlo do apetite e na regulação do consumo diário.
O pão de bicarbonato de sódio é assim chamado porque o bicarbonato de sódio é usado como agente de fermentação em vez do fermento tradicional.
O pão de bicarbonato de sódio tem apenas quatro ingredientes: farinha de trigo integral, bicarbonato de sódio, soro de leite com baixo teor de gordura e sal. Saudável e substancial, este pão é uma boa fonte de energia, mas baixo em carboidratos e atrasa a fome por mais tempo.
Pão de centeio é simplesmente pão feito com farinha de centeio. Pode ser de cor clara ou escura, dependendo do tipo de farinha utilizada e da adição de corantes.
O pão de centeio contém uma quantidade naturalmente grande de fibra e uma pequena quantidade de gordura. É 100% livre de trigo, por isso pode ajudar a aliviar a sensação de enfartamento e desconforto.
Feito com uma combinação de farinha de trigo e farinha de batata, o pão de batata é uma alternativa saborosa aos pães mais convencionais.
O facto de ser feito com batata, ovos, manteiga e açúcar adicional dá ao pão de batata mais colesterol por fatia, portanto, vá com calma. Dito isto, os nutrientes da batata (potássio, fibra, vitaminas B e C) permanecem.
Não há necessidade de evitar o pão: branco ou integral. O pão de trigo ou o pão integral é geralmente considerado a opção mais saudável, mas o pão branco com moderação não lhe fará mal.
Pães diferentes têm propriedades diferentes. O truque é saber o que há em cada fatia e ficar de olho em quanto come por dia. E lembre-se: não é por comer a sua sanduíche preferida de vez em quando que engordará.
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Será que comer pão engorda?
Saiba mais sobre um dos alimentos favoritos da grande maioria das pessoas.
Alimentação Saúde
O pão é um dos alimentos preparados mais antigos da História e tem sido um alimento de base da nossa dieta desde os tempos antigos. Mas existe agora um debate à volta dos benefícios de saúde do pão. O pão integral é mais saudável do que o pão branco? Há tipos de pão melhores do que os outros? E uma das perguntas mais controversas: comer pão faz engordar? Descubra as respostas clicando nesta galeria.