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Já alguma vez tentou confecionar determinado prato mas faltavam-lhe alguns ingredientes? Ou já se enganou a cozinhar alguma iguaria e acabou por criar algo muito saboroso? O mundo da gastronomia está repleto de pequenos e grandes erros que deram origem a iguarias incríveis. Na verdade, poucas pessoas sabem que alguns dos pratos mais populares e adorados do mundo foram criados devido a erros ou a experiências.

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▲Em 1853, no restaurante Moon's Lake House, em Nova Iorque, um chef chamado George Crum irritou-se depois de ouvir um cliente a queixar-se repetidamente sobre a espessura das batatas fritas.

▲Devido a isso, Crum cortou as batatas em rodelas extremamente finas, fritou-as, temperou-as com sal e fritou-as. O seu ato deu origem a uma das iguarias mais populares do mundo.

▲Em 1904, na Feira Mundial de St. Louis, um vendedor de gelados ficou sem pratos. Ernest A. Hamwi, um trabalhador vizinho, estava a vender biscoitos parecidos com waffles (denominados por zalabis) e decidiu ajudar o colega.

▲Hamwi enrolou os biscoitos em forma de cones para que o vizinho pudesse colocar gelado no interior destes. Foi desta forma que foi criado o primeiro cone para gelados.

▲Em 1838, o Lorde Sandys de Worcester, Inglaterra, estava com muita vontade de saborear o seu molho indiano favorito, isto depois de ter regressado de Bengala Ocidental, na Índia. Contratou John Lea e William Perris, farmacêuticos, para que estes criassem o popular molho, de acordo com as suas descrições.

▲O odor do produto criado pela dupla era de tal forma forte, que a criação teve de ser colocada na cave. Alguns anos depois os dois encontraram o produto novamente e descobriram que o período de envelhecimento tinha sido benéfico para o sabor do molho.

▲Em 1943, Ignacio 'Nacho' Anaya trabalhava como empregado de um restaurante no México quando um grupo de 10 mulheres esfomeadas entrou. Sem conseguir encontrar o chef, Anaya teve de improvisar.

▲O empregado tomou então a decisão de cobrir um prato com tostadas e queijo ralado, gratinou tudo e cobriu com jalapenhos. Uma das mulheres apelidou o prato de 'especial do Nacho', tenho o nome sido mais tarde abreviado quando o criador do mesmo abriu o seu próprio estabelecimento.

▲Em 1905, o jovem Frank Epperson, de 11 anos, estava a brincar no pátio com uma mistura de água e pó de refrigerante, tendo voltado para o interior da residência e deixado o líquido na rua. No dia seguinte, Epperson descobriu que o líquido estava congelado com o palito no interior.

▲Cerca de 20 anos depois, Epperson patenteou a invenção, com o nome 'Epsicle'. No entanto, os seus filhos preferiam o termo 'Pop's 'sicle', e o nome acabou por ser alterado para aquilo que é hoje, 'popsicle'.

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A famosa iguaria de Nashville, frango frito com picante, teve origem numa vingança. Na verdade, a receita desta iguaria começa na namorada de Thornton Prince, um mulherengo dos anos 30, a quem a namorada quis ensinar uma lição.

▲Em determinada noite, a jovem confecionou o prato de frango favorito do namorado e temperou-o com muito picante. No entanto, o plano falhou. O rapaz gostou tanto do prato que passou a vendê-lo no restaurante.

▲A história original refere que, há muitos anos na China, a soja cozida e moída foi misturada de forma acidental com sal marinho impuro (que contém sais de cálcio e magnésio), fazendo com que a soja gelificasse.

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Outra lenda chinesa refere que um cozinheiro despejou acidentalmente nigari (um coagulante natural) para o interior de um pote com leite de soja, dando origem a um efeito que criou o tofu.

▲No século XVII, vinicultores holandeses costumavam cozer o vinho para assim reduzir o volume deste, de forma a facilitar o transporte do mesmo. A água era depois adicionada quando chegava a altura de beber.

▲O que eles não sabiam é que ao fazer o transporte da mistura concentrada no interior de barris de madeira, o vinho acabaria por transformar-se em conhaque.

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Em 1930, Ruth Wakefield, uma das donas da Toll House, estava a a cozinhar biscoitos quando percebeu que não tinha mais chocolate para assar. Ela esmagou uma barra de chocolate semi-doce e adicionou-a à massa, pensando que esta iria derreter.

▲No entanto, o chocolate não derreteu. O resultado foram biscoitos com pepitas de chocolate.

▲Ninguém tem a certeza, mas diz-se que há milhares de anos, quando a Mesopotâmia começou a fabricar pão, parte da massa foi afetada por chuva e foi esquecida, tendo ifcado ao abandono durante muito tempo.

▲Foi então que os fabricantes depararam-se com o líquido fermentado. Talvez fosse boa ideia fazer um brinde em memória da primeira pessoa que teve a coragem de experimentar esse líquido!

▲A criação da sandes é atribuída a John Mantagu, Conde de Sandwich, durante os anos 1700. No entanto, as histórias variam. Há quem diga que Montagu não conseguia abandonar os jogos de cartas, tendo por isso ordenado que lhe trouxessem carne colocada entre duas fatias de pão.

▲Outros acreditam que este tenha trabalhado durante várias horas, sentado na secretária, tendo por isso pedido uma refeição onde não fossem necessários talheres. De qualquer das formas, a recusa de Montagul em abandonar a mesa resultou numa das iguarias mais populares e práticas da história.

▲O vinho borbulhante costumava ser um problema para as pessoas durante o século XV. O clima em Champanhe, França, tornava difícil o processo de fermentação do vinho. Este era parado durante o frio e retomado durante a primavera. Isso criava um excesso de dióxido de carbono nas garrafas, levando à explosão de algumas.

▲Há quem diga que Dom Pérignon teve a tarefa de tentar colocar um fim à segunda etapa da fermentação. No entanto, quando este não o conseguiu fazer, provou a bebida e disse que estava a beber estrelas.

▲Acredita-se que a origem desta iguaria se deva a um cozinheiro que teria bebido demasiado vinho, tendo por perto raviolis e uma fritadeira.

▲Depois de colocar o ravioli no óleo borbulhante, o cozinheiro tentou 'salvar' a iguaria ao retirá-la do óleo e ao recheá-la com queijo. O resto é história.

▲John Pemberton, um ferido veterano de guerra que acabou por ficar viciado em morfina, tentou criar uma bebida que sustentasse o seu vício. Foi então que criou um tónico, recorrendo a noz de cola rica em cafeína e pequenas doses de cocaína.

▲Em 1887, Asa Candler, farmacêutico de Atlanta, terá alegadamente adquirido a fórmula original de Pemberton por apenas 2300 dólares. No final da década de 1890, a Coca-Cola era uma das bebidas mais populares dos Estados Unidos. A cocaína foi removida da receita em 1903.

▲Em 1958, Omar Knedlik, proprietário do

Dairy Queen, no Kansas, ficou com uma máquina de refrigerantes avariada. Foi então que colocou garrafas de refrigerante no congelador. Os consumidores começaram a lamber as partes congeladas da bebida.

▲Knedik optou por construir uma nova máquina, que combinasse e congelasse os sabores, a água e o dióxido de carbono. O ICEE nasceu e na década de 1600 cerca de 300 empresas já o tinham adquirido.

▲Em 1898, os irmãos W.K. Kellog e Dr. John Harvey trabalhavam num sanatório no Michigan. Estes estavam a tentar criar uma refeição saudável para servir aos pacientes, quando por acidente deixaram bagas de trigo a cozer, fazendo com que as sementes ficassem esmigalhadas.

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Os dois continuaram a experiência com o novo alimento, testando o mesmo processo com milho, criando assim os cereais que muitos comem atualmente.

As saborosas criações acidentais da gastronomia

Algumas falhas deram origem a iguarias muito saborosas

16/05/19 por Francisco Hoffmann

Alimentação Sabores

Já alguma vez tentou confecionar determinado prato mas faltavam-lhe alguns ingredientes? Ou já se enganou a cozinhar alguma iguaria e acabou por criar algo muito saboroso? O mundo da gastronomia está repleto de pequenos e grandes erros que deram origem a iguarias incríveis. Na verdade, poucas pessoas sabem que alguns dos pratos mais populares e adorados do mundo foram criados devido a erros ou a experiências.

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